比如输入的时间是：2010-08-11 18：34：00  处理以后的时间是：2010-08-11 18：35：00 

比如输入的时间是：2010-08-11 18：27：32  处理以后的时间是：2010-08-11 18：25：00 

比如输入的时间是：2010-08-11 18：28：32  处理以后的时间是：2010-08-11 18：30：00

先取分钟，然后取模5，判断是不是大于2，加上或舍去。
看下面例子：
select case
         when mod(to_char(sysdate, 'mi'), 5) > 2 then
         -- 取模大于2说明是要往上加的，凑成5的整数
          5 - mod(to_char(sysdate, 'mi'), 5) + to_char(sysdate, 'mi')
         else
         -- 小于2说明是要舍去的
          to_char(sysdate, 'mi') - mod(to_char(sysdate, 'mi'), 5)
       end as M
  from dual